AL MINLIAR es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café de la región cafetalera de Kiambu Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Achocolatados, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Cítricos, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso y Hierbas Aromáticas
Arándano, Chocolate Negro, Ciruela Roja, Lichi, Mantequilla, Naranja y Nectarina
· Recepción de cereza
· Despulpado
· Fermentación Aeróbica
· Lavado
· Clasificación de pergamino por densidad
· Secado al aire libre
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,00 |
Paul Karani es el nombre del productor de los lotes Al Minlar, aunque es más conocido como Reci que se pronuncia ‘Leci’, su nombre en africano y el nombre de su finca. Es productor de café desde el año 2006, es la segunda generación de caficultores en su familia, heredó la finca Reci cuando murió su padre Steven Ngumi Tuguna. Paul dirige la finca junto a su esposa, ella es la supervisora de que todo salga bien y además cuentan con un equipo de 3 personas durante todo el año y para la cosecha contratan a más de 20 recolectores. La finca tiene unos 2750 cafetos que producen los varietales SL28, R11 y Batian aunque este, está separado de los otros. Para Paul la mejor etapa en la producción de sus cafés es recoger la cerezas en su punto óptimo de maduración y la cosecha, siendo la etapa más negativa las plagas y los precios bajos en el mercado. Entre los controles de calidad que le aplica a sus cafés cabe destacar el de después de la recolección, cuando hace de nuevo una selección manual y después del beneficio además de controlar la fermentación en el lavado. El sueño cafetero de Paul es seguir mejorando y aprendiendo, hace dos años su finca no estaba tan preparada como ahora, su intención era aumentar la producción en cantidad y en calidad.
1047.8 mm
