ALNIYAT es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Glenda Yanira Fuentes Pineda en su finca Yiret situada en la región cafetalera de Ocotepeque. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Bayas y Frutos del Bosque, Frutas Tropicales, Licorosos, Lácticos y Vinosos
Frambuesa, Fresa, Guayaba, Kiwi y Piña
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza 300 o más horas
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,50 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,50 |
| Finalización | 8,25 |
| Cuerpo | 8,25 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 88,00 |
