CHORT es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que se procesan en la estación de lavado Njuriga, solo estación forma una Cooperativa llamada también Njuriga.
Pauline Mumbi Karimi es la persona responsable de la estación, situada en la región cafetalera de Nyeri. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada estación de lavado recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Cítricos, Florales, Frutos con Hueso y Otros Frutos
Ciruela Amarilla, Mandarina, Manzana Verde, Manzanilla y Violeta
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Prefermentación
· Despulpado
· Fermentación aeróbica entre 72 y 95 horas
· Lavado
· Secado al aire libre
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,00 |
KCCE ‘Kenya Cooperative Coffee Exporters’, una cooperativa fundada en año 2009 y apoyada por el Gobierno, con el fin de dar respuesta a las necesidades de los caficultores de Kenia de tener más control sobre la comercialización de su propia producción a fin de obtener rendimientos netos más altos y abordar diversos desafíos a los que se enfrentaba el sector cafetalero relacionado con la producción, la calidad, la comercialización y el valor añadido al café. Junto a KCCE hemos añadido cafés de nueve estaciones de lavado que se encuentran en la región de Nyeri, estas estaciones de lavado (conocidas localmente como ‘factories’) se organizan dentro de Cooperativas que son miembros de la KCCE. En dos factories hemos desarrollado nuestros experimentos naturales con fermentación anaeróbica y técnica de secado ‘sleeping bag’ repitiendo el proceso que anteriormente habíamos hecho en Murang’a y en Kiambu, siendo el primer año en el que realizamos procesos experimentales en Cooperativas en Kenia, hasta ahora solo los habíamos realizado en fincas pequeñas. El resultado de este trabajo son lotes estables y muy limpio, además los productores están muy animados, ya que este tipo de cafés crean un nuevo nicho de mercado para ellos.
La estación de lavado de Njuriga está ubicada en la región cafetalera de Nyeri, concretamente en el distrito cafetalero de Nyeri County.
Esta estación de lavado empezó a funcionar en el año 1999, consolidándose con muchos productores de la zona que entregan sus cerezas para procesarlas.
Las fincas que contribuyen a la entrega de cerezas a esta estación de lavado están ubicadas en una altura entre los 1.700 y los 1.780 msnm, en ellas crecen cerezas cafetos de los varietales SL 28, Batian, Ruiru 11, SL 24 que se desarrollan en suelos arcillosos.
Esta estación de lavado además forma una única Cooperativa, debido a la cantidad de miembros que la forman, son más de 470, su nombre también es Njuriga y está dirigida por Pauline Mumbi Karim.
Maggi está a cargo de la estación de lavado de Njuriga,ella es una mujer con una energía única y un gran sentido del humor, James Maina es el responsable del beneficio húmedo, ambos forman un gran equipo, les gusta superarse y afrontar nuevos retos.
Junto al equipo de Njuriga desarrollamos distintos procesos en nuestros lotes de cafés, como Natural Sleeping Bag, Anaerobic Natural Sleeping Bag o procesos con dobles fermentaciones entre otros.
En la estación de lavado de Njuriga se procesan nuestros cafés que reciben el nombre de la estrella Chort.
972.2 mm
