Constellations

Café Denebola AMI

Origen: Kenia
Región: Kiambu
Distrito: Gitwe
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
SL 28 y SL 34
Altura de los cultivos
1.800 m.s.n.m
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
87,50
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Miel
Estado
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Florales y Frutas Tropicales

Aroma/Sabor

Azúcar de Caña, Chocolate Negro, Lichi y Miel

EnzimáticosCaramelizaciónDestilaciónsecaVegetalesFermentadosAlcoholesFraganciasAfrutadosChocolatesFrutos secosDulcesEspeciasHortalizasHierbasAromáticasAcéticosLácticosVinososLicorososFloralesHerbalesFrutastropicalesCítricosFrutos conhuesoBayas yfrutos del bosqueFrutosamarillosOtros frutosPasasFrutosdeshidratadosChocolateadosAchocolatadosAnuezadosCereálicosCaramelosAzúcaresMaderososEspeciadosGuisantePepinoTomateCalabazaZanahoriaAceite deolivaAlbahacaMentaLemongrassHinojoTomilloRomeroLaurelFruto sobremaduroYogurVino blancoVino rosadoVino tintoChampánOportoWhiskyRonLicor deavellanasLicor dealmendrasAniseteTequilaFlor blancaJazmínRosaRosa oscuraAzucenaAzaleaCameliaHibiscoManzanillaVioletaRuibarboTé negroTé verdePiñaPlátanoPlátanosemi maduroMaracuyáMangoPapayaKiwiMelónSandíaCocoGuayabaTamarindoCarambolaLichiCaquiAlquejenjeLimaLimónLimónverdePiel delimónNaranjaNaranjasanguinaPiel denaranjaMandarinaPomeloYuzuBergamotaMelocotónMelocotónamarilloNísperoAlbaricoqueCiruelanegraCiruelaamarillaCiruela rojaCereza rojaCerezanegraNectarinaFresaArándanoFrambuesaGrosellarojaGrosellanegraMoraMora rojaUva rojaUva blancaManzanaManzanarojaManzanaverdeManzanadoradaGranadaPeraCereza decaféPasas dearándanoUva pasaCiruela pasaOrejónManzanadeshidratadaPeradeshidratadaFresadeshidratadaCacaoChocolatenegroChocolatecon lecheChocolateblancoVainillaMantequillaMacadamiaNuezNueztostadaCacahueteCacahuetetostadoAlmendraAlmendratostadaAvellanaAvellanatostadaCrema deavellanaMazapánGalletaAvenaPan tostadoTrigoMaltaToffeeCaramelooscuroCarameloclaroDulce delecheMielJarabeJarabe dearceMelazaPanelaAzúcarMoscovadoAzúcar decaña tostadoAzúcar decañaTabaco depipaTabacoCedroClavoAnísNuezmoscadaJengibreCanelaPimientaPimentónMostazaCardamomo

Ficha técnica

Nombre del productor
Mannasse Kibochi
Finca
Spikes
Tamaño de la finca (ha)
2,83 ha
Tipo de suelo
Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Octubre a diciembre
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
18/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
10 %
Actividad del agua
0,52

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,50
10987AromaSaborAcidezFinalizaciónCuerpoBalanceGlobalLimpieza entazaDulzuraUniformidad

Acidez

Intensidad

BajaMedia BajaMediaMedia AltaAlta

Tipo

MálicoLácticoCítricoFosfóricoTartáricoAcéticoComplejo

Cuerpo

Intensidad

LigeroMedio ligeroMedioMedio llenoLleno

Táctil

CremosoMantequillosoOleosoSiropeMelosoAterciopeladoSedoso
Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
05/08/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

9.0 º
14.7 º
19.1 º
23.5 º
1.3 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
9 días
0 días

Precipitación anual

1047.8 mm