Daterra Collection

Café Full Bloom

Origen: Brasil

Región: Cerrado Mineiro

Gama: Daterra Collection
Proceso: Natural
Especie: Arábica
Varietal: Bourbon Rojo y Catigua
Altura de los cultivos: 1.150 m.s.n.m

Año de cosecha: 2022-23
Puntuación SCA: 87
Envase: 24,20 kg Caja al vacío
Perfil: Achocolatado
Descriptor clave: Bayas y Frutos del Bosque
Estado: Agotado

Subgrupo

Alcohol, Bayas / Frutos rojos, Caramelo, Floral, Frutos secos y Oscuro

Aroma/Sabor

Frambuesa, Rosa, Caramelo oscuro, Cereza roja, Chocolate negro y Vino

Ficha técnica

Nombre del productor: Daterra Coffee
Finca: Boa Vista
Tamaño de la finca (ha): 2.700,00 ha
Tipo de recolección: Mecánica-Selectiva
Proceso: Tradicional

Tipo de proceso: Traditional Natural
Criba: 15/18
Color: Verde
Humedad (ISO 6673): 9,90 %
Actividad del agua: 0,51

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma	8,25
Sabor	8,25
Acidez	8,25
Finalización	8,00
Cuerpo	8,00
Balance	8,00
Global	8,25
Limpieza en taza	10,00
Dulzura	10,00
Uniformidad	10,00
Total	87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron: 65 - Light Medium
Tostado de muestra: 8.00 min
Datos de cata: 29/06/2023
Gramaje: 12 g
Mililitros: 200
Molienda de muestra: Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Mín. 3.7 º

Media mín. 14.9 º

Media 21.5 º

Media máx. 28.1 º

Máx. 36.0 º

Café Full Bloom

Rueda de descriptores

Subgrupo

Aroma/Sabor

Ficha técnica

Sobre el proceso

Datos de cata

Atributos

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Meteorología

Temperatura anual en ºC

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