Terras

Café Ika Hau

Origen: Honduras

Región: Intibucá

Gama: Terras Orgánico
Proceso: Lavado
Especie: Arábica
Varietal: Catuaí, Icatú, Lempira y Parainema
Altura de los cultivos: 1.000-1.500 m.s.n.m

Año de cosecha: 2024-25
Puntuación SCA: 83
Envase: 60,00 kg GrainPro
Certificaciones
Perfil: Achocolatado
Descriptor clave: Manzana Dorada
Estado: En almacén
Almacén: Barcelona - MTC

En almacén - España

Subgrupo

Anuezados, Chocolateados, Cítricos, Frutos con Hueso y Otros Frutos

Aroma/Sabor

Azúcar de Caña, Chocolate Negro, Manzana Dorada y Melocotón Amarillo

Ficha técnica

Tipo de recolección: Manual-Ordeño
Meses de cosecha: Diciembre a febrero
Proceso: Tradicional

Tipo de proceso: Traditional Washed
Fermentación: Aeróbica
Criba: 16/19
Color: Verde
Humedad (ISO 6673): 11,10 %
Densidad (g/L): 616,00
Actividad del agua: 0,61

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma	7,75
Sabor	7,75
Acidez	7,50
Finalización	7,50
Cuerpo	7,50
Balance	7,50
Global	7,50
Limpieza en taza	10,00
Dulzura	10,00
Uniformidad	10,00
Total	83,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron: 65 - Light Medium
Tostado de muestra: 8.00 min
Datos de cata: 05/08/2025
Gramaje: 12 g
Mililitros: 200
Molienda de muestra: Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Mín. 5.0 º

Media mín. 12.8 º

Media 18.5 º

Media máx. 24.1 º

Máx. 29.6 º

Días con fenómenos adversos

Nieve 0 días

Tormenta días

Niebla 70 días

Frost 0 días

Precipitación anual

742.1 mm

Café Ika Hau

Rueda de descriptores

Subgrupo

Aroma/Sabor

Ficha técnica

Sobre el proceso

Datos de cata

Atributos

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Días con fenómenos adversos

Precipitación anual

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