Constellations

Café Mintaka ACI

Origen: Guatemala

Región: Fraijanes

Distrito: Fraijanes

Gama: Constellations
Proceso: Natural
Especie: Arábica
Varietal: Caturra

Año de cosecha: 2024-25
Puntuación SCA: 86,25
Envase: 30,00 kg GrainPro
Perfil: Afrutado
Descriptor clave: Ciruela Amarilla
Estado: En origen

En origen

Subgrupo

Azúcares, Chocolateados, Florales y Frutos con Hueso

Aroma/Sabor

Albaricoque, Cacao, Cereza Roja, Ciruela Amarilla, Panela y Rosa Oscura

Ficha técnica

Nombre del productor: Mariano Ventura
Finca: El Chorro
Tipo de recolección: Manual-Selectiva
Meses de cosecha: Enero a marzo
Proceso: Tradicional

Tipo de proceso: Natural Sleeping Bag
Técnica de secado: Saco de dormir
Criba: 16/18
Color: Verde
Humedad (ISO 6673): 10,30 %
Densidad (g/L): 641,00
Actividad del agua: 0,56

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma	8,25
Sabor	8,25
Acidez	8,00
Finalización	7,75
Cuerpo	8,00
Balance	8,00
Global	8,00
Limpieza en taza	10,00
Dulzura	10,00
Uniformidad	10,00
Total	86,25

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron: 65 - Light Medium
Tostado de muestra: 8.00 min
Datos de cata: 23/07/2025
Gramaje: 12 g
Mililitros: 200
Molienda de muestra: Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Mín. 8.4 º

Media mín. 15.9 º

Media 21.0 º

Media máx. 26.1 º

Máx. 37.6 º

Días con fenómenos adversos

Nieve 6 días

Tormenta días

Niebla 46 días

Frost 0 días

Precipitación anual

3.2777 mm

Café Mintaka ACI

Rueda de descriptores

Subgrupo

Aroma/Sabor

Ficha técnica

Sobre el proceso

Datos de cata

Atributos

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Días con fenómenos adversos

Precipitación anual

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