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- Gama
- Terras de Autor
- Proceso
- Natural
- Especie
- Arábica
- Varietal
- Lempira
- Año de cosecha
- 2023-24
- Puntuación SCA
- 85,75
- Envase
- 60 kg GrainPro
- Perfil
- Afrutado
- Descriptor clave
- Pasas
- Estado
- Agotado
- Almacén
- Barcelona - MTC
Nal es producido por un exportador familiar de la región cafetalera de Copán en Honduras
La exportadora familiar es una organización de pequeños productores de café fundada en 1991 y ubicada en la Región de Cordillera de Montecillos, Otatala, Masaguara, Intibucá (Honduras). Su especialidad son los cafés orgánicos y de comercio justo. Disponen de la certificación de Biolatina y FLO-Cert (Fairtrade) y una capacidad productiva de 17,000 quintales. Ofrece los servicios de beneficiado húmedo y seco de café, negociación de la venta al mercado justo/orgánico, apoyo financiero al socio y capacitación.»
Rueda de descriptores
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Subgrupo
Achocolatados, Acéticos, Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Licorosos, Otros Frutos y Pasas
Aroma/Sabor
Cacao, Chocolate Negro, Fruto Sobre Maduro, Manzana y Vainilla
Ficha técnica
- Tipo de recolección
- Manual-Selectiva
- Proceso
- De Vanguardia
- Tipo de proceso
- Natural Sleeping Bag
- Técnica de secado
- Saco de Dormir
- Criba
- 16/19
- Color
- Verde Claro
- Humedad (ISO 6673)
- 11,20 %
- Densidad (g/L)
- 645,00
- Actividad del agua
- 0,54
Sobre el proceso
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
Datos de cata
Atributos
| Aroma | 8,00 |
| Sabor | 8,00 |
| Acidez | 8,00 |
| Finalización | 7,75 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,00 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 85,75 |
Acidez
Intensidad
Tipo
Cuerpo
Intensidad
Táctil
- Agtron
- 65 - Light Medium
- Tostado de muestra
- 8.00 min
- Datos de cata
- 15/01/2025
- Gramaje
- 12 g
- Mililitros
- 200
- Molienda de muestra
- Cata - entre 600 y 800 micras
Meteorología
Temperatura anual en ºC
Días con fenómenos adversos
0 días
días
299 días
0 días
Precipitación anual
4.1127 mm
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