Constellations

Café Propus AFRE

Origen: Colombia
Región: Huila
Distrito: Guadalupe
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Castillo, Cenicafe 1 y Tambo
Altura de los cultivos
1.800 m.s.n.m
Año de cosecha
2024-25
Puntuación SCA
87
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Fresa
Estado
En origen

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Florales y Licorosos

Aroma/Sabor

Almendra, Cacao, Frambuesa, Fresa y Rosa

Ficha técnica

Nombre del productor
Hertson Bernal
Finca
Villa Ines
Tamaño de la finca (ha)
4,25 ha
Tipo de suelo
Arenosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Marzo
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
CF Washed Cherry
Fermentación
Combinada
Criba
16/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
11,10 %
Densidad (g/L)
707,00
Actividad del agua
0,56

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación aneróbica en cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
31/10/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

9.4 º
23.3 º
29.0 º
34.8 º
40.5 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
9 días
0 días

Precipitación anual

764.6 mm