Constellations

Café Segin VMEL

Origen: Ruanda
Región: Kizi Rift
Distrito: Nyaruguru
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Bourbon Rojo
Año de cosecha
2024-25
Puntuación SCA
88
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Vinoso
Descriptor clave
Melón
Estado
Embarcado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Chocolateados, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso, Licorosos y Vinosos

Aroma/Sabor

Cacao, Melón, Nectarina, Nuez y Oporto

Ficha técnica

Nombre del productor
Emmanuel Rusatira
Estación de lavado
Fugi
Responsable de Estación de lavado
Aphrodice Munyangaju
Proceso
De Autor
Tipo de proceso
Urwagwa Brew
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de dormir
Criba
16/18
Color
Verde Claro
Humedad (ISO 6673)
10,10 %
Densidad (g/L)
653,00
Actividad del agua
0,53

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza con Urwagwa, la «cerveza de pátano» es una bebida fermentada típica de Ruanda

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,50
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,00
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 88,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
30/10/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Estación de lavado

Meteorología

Temperatura anual en ºC

13.1 º
18.3 º
22.6 º
26.9 º
32.1 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
11 días
0 días

Precipitación anual

2.2783 mm

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