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SHISHIMAI es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que se procesan en la estación de lavado Ichamama, esta estación de lavado pertenece a la Cooperativa Othaya Farmers Cooperative Society.
Jon Ngunjiri es la persona responsable de la estación, situada en la región cafetalera de Nyeri. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada estación de lavado recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Cítricos y Vinosos
Azúcar Moscovado, Cacao, Fresa y Naranja Sanguina
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,25 |
| Cuerpo | 8,25 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,50 |
La estación de lavado de Ichamama se encuentra en la región cafetalera de Nyeri, en el distrito de Othaya. Funciona desde 1999 y, junto con otras estaciones de la zona, forma parte de la Othaya Farmers Cooperative.
Las estaciones y la Cooperativa son propiedad de los productores de café de la región, quienes entregan allí la recolección de sus cerezas para su procesamiento, lo que favorece la trazabilidad y el control de la calidad.
Los caficultores de esta Cooperativa reciben apoyo en insumos, formación agrícola y acompañamiento en la comercialización de sus cafés. Sus fincas están ubicadas entre los 1.650 y los 1.800 msnm, sobre suelos de origen volcánico, y cultivan principalmente las variedades Ruiru 11, SL 28 y SL 34; la mayoría de las explotaciones son pequeñas, de alrededor de una hectárea.
En cada cosecha, los productores seleccionan manualmente las cerezas y las entregan en la estación de lavado. El equipo de Ichamama recibe estas cerezas y aplica de forma rigurosa los procesos establecidos. La estación de lavado de Ichamama se sitúa a 1.760 msnm, una altitud que favorece el desarrollo de cafés con buena definición, dulzor y complejidad en el perfil de sabor.
972.2 mm