Daterra Collection

Café Sundrop

Origen: Brasil

Región: Cerrado Mineiro

Gama: Daterra Collection
Proceso: Natural
Especie: Arábica
Varietal: Bourbon y Paraíso
Altura de los cultivos: 1.150 m.s.n.m

Año de cosecha: 2024-25
Puntuación SCA: 87
Envase: 24,20 kg Caja al vacío
Perfil: Afrutado
Descriptor clave: Fruto Sobre Maduro
Estado: Agotado

Subgrupo

Achocolatados, Acéticos, Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos, Cítricos, Frutos con Hueso y Pasas

Aroma/Sabor

Caramelo Oscuro, Crema de Avellana, Frambuesa, Fruto Sobre Maduro, Melocotón, Nectarina, Níspero, Orejón, Pomelo y Vainilla

Ficha técnica

Nombre del productor: Daterra Coffee
Finca: Boa Vista
Tamaño de la finca (ha): 2.700,00 ha
Tipo de recolección: Mecánica-Selectiva
Meses de cosecha: Mayo a julio
Proceso: Tradicional

Tipo de proceso: Traditional Natural
Criba: 16/18
Color: Verde
Humedad (ISO 6673): 8,70 %
Densidad (g/L): 615,00
Actividad del agua: 0,43

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma	8,25
Sabor	8,25
Acidez	8,00
Finalización	8,00
Cuerpo	8,00
Balance	8,25
Global	8,25
Limpieza en taza	10,00
Dulzura	10,00
Uniformidad	10,00
Total	87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron: 65 - Light Medium
Tostado de muestra: 8.00 min
Datos de cata: 17/07/2025
Gramaje: 12 g
Mililitros: 200
Molienda de muestra: Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Mín. 3.7 º

Media mín. 14.9 º

Media 21.5 º

Media máx. 28.1 º

Máx. 36.0 º

Café Sundrop

Rueda de descriptores

Subgrupo

Aroma/Sabor

Ficha técnica

Sobre el proceso

Datos de cata

Atributos

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Meteorología

Temperatura anual en ºC

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