Daterra Classics

Café Sweet Blue

Gama
Daterra Classics
Proceso
Blend de Procesos
Especie
Arábica
Varietal
Acaiá, Mundo Novo y Paraíso
Altura de los cultivos
1.150 m.s.n.m
Año de cosecha
2023
Puntuación SCA
85
Envase
24,20 kg Caja al vacío
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Bayas y Frutos del Bosque
Estado
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Bayas / Frutos rojos, Cítrico, Dulce y Oscuro

Aroma/Sabor

Limón, Azúcar de caña, Cereza, Chocolate negro y Piel de naranja

EnzimáticosCaramelizaciónDestilaciónsecaVegetalesFermentadosAlcoholesFraganciasAfrutadosChocolatesFrutos secosDulcesEspeciasHortalizasHierbasAromáticasAcéticosLácticosVinososLicorososFloralesHerbalesFrutastropicalesCítricosFrutos conhuesoBayas yfrutos del bosqueFrutosamarillosOtros frutosPasasFrutosdeshidratadosChocolateadosAchocolatadosAnuezadosCereálicosCaramelosAzúcaresMaderososEspeciadosGuisantePepinoTomateCalabazaZanahoriaAceite deolivaAlbahacaMentaLemongrassHinojoTomilloRomeroLaurelFruto sobremaduroYogurVino blancoVino rosadoVino tintoChampánOportoWhiskyRonLicor deavellanasLicor dealmendrasAniseteTequilaFlor blancaJazmínRosaRosa oscuraAzucenaAzaleaCameliaHibiscoManzanillaVioletaRuibarboTé negroTé verdePiñaPlátanoPlátanosemi maduroMaracuyáMangoPapayaKiwiMelónSandíaCocoGuayabaTamarindoCarambolaLichiCaquiAlquejenjeLimaLimónLimónverdePiel delimónNaranjaNaranjasanguinaPiel denaranjaMandarinaPomeloYuzuBergamotaMelocotónMelocotónamarilloNísperoAlbaricoqueCiruelanegraCiruelaamarillaCiruela rojaCereza rojaCerezanegraNectarinaFresaArándanoFrambuesaGrosellarojaGrosellanegraMoraMora rojaUva rojaUva blancaManzanaManzanarojaManzanaverdeManzanadoradaGranadaPeraCereza decaféPasas dearándanoUva pasaCiruela pasaOrejónManzanadeshidratadaPeradeshidratadaFresadeshidratadaCacaoChocolatenegroChocolatecon lecheChocolateblancoVainillaMantequillaMacadamiaNuezNueztostadaCacahueteCacahuetetostadoAlmendraAlmendratostadaAvellanaAvellanatostadaCrema deavellanaMazapánGalletaAvenaPan tostadoTrigoMaltaToffeeCaramelooscuroCarameloclaroDulce delecheMielJarabeJarabe dearceMelazaPanelaAzúcarMoscovadoAzúcar decaña tostadoAzúcar decañaTabaco depipaTabacoCedroClavoAnísNuezmoscadaJengibreCanelaPimientaPimentónMostazaCardamomo

Ficha técnica

Nombre del productor
Daterra Coffee
Finca
Taboões
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Process Mix
Criba
16/18
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
7,70 %
Actividad del agua
0,48

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 7,75
Finalización 8,00
Cuerpo 7,75
Balance 7,75
Global 7,75
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 85,00
10987AromaSaborAcidezFinalizaciónCuerpoBalanceGlobalLimpieza entazaDulzuraUniformidad

Acidez

Intensidad

BajaMedia BajaMediaMedia AltaAlta

Tipo

MálicoLácticoCítricoFosfóricoTartáricoAcéticoComplejo

Cuerpo

Intensidad

LigeroMedio ligeroMedioMedio llenoLleno

Táctil

CremosoMantequillosoOleosoSiropeMelosoAterciopeladoSedoso
Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
13/03/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

-0.2 º
13.4 º
21.0 º
28.7 º
36.4 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
0 días
1 días