Infusion de cerises au café
Découvrez les utilisations et les avantages de la coque du café.
La cerise du café (fruit contenant le grain de café caractéristique à l’intérieur) a été classé au fil du temps comme un déchet, parfois utilisé par les producteurs comme engrais naturel ou compost. parfois utilisé par les producteurs comme compost ou engrais naturel..
Ce produit est traité sous un contrôle strict.Le résultat final est obtenu en le déshydratant sur des lits africains pendant 16-18 jours après la récolte et le dépulpage. Sans aucun additif chimique, étant un produit biologique par natureLa qualité, l’humidité, la couleur, la texture et, surtout, le profil sensoriel sont constamment contrôlés.
Ce processus méticuleux transforme la cerise en une infusion avec une teneur naturelle en glucides, protéines, tanins, minéraux, potassium, sucres et acide chlorogénique.. Avec une teneur totale en caféine comprise entre 0,58 et 0,68 %.en fait un agent énergétique, antioxydant et diurétique boisson énergétique, antioxydante et diurétique.
En ce qui concerne sa description organoleptique, nous pouvons indiquer que il a un arôme fraisavec des notes de fruits rouges mûrs, y légère acidité et de raisins secs, des notes de cannelle et de bergamote, ce qui donne une boisson agréable, élégante et équilibrée.
Ce produitest encore largement inconnu en Espagne, est consommé infuséavec une température de l’eau de température de l’eau comprise entre 90º et 92º.et l’infusion Le temps de perfusion est d’environ 2 à 3 minutes. minutes.
Le café cerise est le résultat de plus de trois ans de recherche et de développement, ainsi que des efforts de relations étroites avec nos partenaires dans les pays d’origine comme le Honduras. Nous avons réussi à transformer un sous-produit du café en un produit durable.qui est très bien accueilli par les consommateurs du monde entier, améliorer non seulement les conditions environnementales dans les plantationsmais aussi le la qualité de vie et le niveau de revenu des petits producteurs, en augmentant leur rentabilité et leur productivité.
On estime que les entreprises productrices de café génèrent plus de 2 milliards de tonnes de sous-produits du café par an.. C’est pour cette raison que La Fondation Iecafé a réalisé de nombreuses études dans le but de leur donner une autre utilisation.La conclusion est que les restes et les sous-produits du café peuvent être réutilisés de différentes manières pour produire des aliments fonctionnels aux propriétés bénéfiques pour la santé.
Ces dernières années, à la suite de la l’éveil de la culture du café dans notre pays, et du café de spécialité en particulieret du café de spécialité en particulier, ce produit inconnu gagne de plus en plus de notoriété parmi les amateurs et les passionnés de L profond.
Le produit final est un hommage à nos employés et à leurs familles !
