Notre voyage du café en Asie centrale

Timur Dudkin

Timur Dudkin

19 septembre 2022

Notre directeur de la R&D, Timur Dudkin, a conclu cet été chaud par un voyage intense dans le café en Azerbaïdjan et au Kazakhstan.
Premier arrêt – Bakou. Azerbaïdjan, la capitale et la ville la plus peuplée sur les rives de la mer Caspienne.
Le 23 août, nous étions à l’école Sensum by Amapola, où nous avons eu une excellente et intéressante dégustation de cafés d’Amérique centrale et d’Afrique.
La visite avec près de 30 spécialistes du café, torréfacteurs et baristas a été un succès.
Il était très intéressant d’entendre des commentaires et des questions sur notre café, de saluer de vieux amis et d’en faire de nouveaux qui aiment le café de spécialité.
Après avoir terminé notre expérience en Azerbaïdjan le 31 août, nous avons poursuivi notre visite au Kazakhstan, dans la province d’Almaty où deux événements intéressants ont eu lieu :
La première partie de la journée s’est déroulée dans le showroom de notre partenaire Serikov Coffee , où nous avons organisé une dégustation ouverte aux torréfacteurs d’Almaty, la plus grande ville du Kazakhstan.
Dans l’après-midi, au même endroit, avec les partenaires de Serikov Coffee, Vanilla Coffee Shop et aussi la brasserie Baza, nous avons organisé une dégustation ouverte de profils de saveurs de café et de bière. Les partenaires de Mare Terra ont présenté des cafés avec six profils : Chocolat, Fruité, Floral, Exótico, Épicé, Vineux.
Timur a parlé de la raisons principales et importance dans la formation des différents arômes du café et d’autre part, le Brasserie Baza a parlé sur les particularités de la formation des arômes dans la bière où nous avons réalisé que présentent un grand nombre de similitudes, ainsi qu’une vision commune de l’accent mis sur la qualité et le goût, a été très intéressante pour les participants à l’événement.
Le lendemain, le 1er septembre, dans la ville de Nur-Sultan – la capitale du Kazakhstan, au café Photo Bar Coffee ,nous avons réuni des torréfacteurs et des baristas de Nur-Sultan et de Karaganda pour répéter les cuppings avec des cafés du Salvador, du Guatemala, du Nicaragua, d’Éthiopie et du Kenya .
Serikov
C’est ainsi que nous terminons cet été avec des événements aussi enrichissants !
L’automne arrive et encore plus de rencontres et de cafés étonnants nous attendent !

SUR L AUTEUR

Timur Dudkin

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Café Mare Terra

« Directeur R&D.

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