Coutumes du café

Origen de café verde Etiopía

Parlons de l’Éthiopie

Dans cet article, nous allons vous présenter quelques faits sur l’Éthiopie que vous ne connaissez peut-être pas, afin que vous puissiez mieux comprendre les origines du café.

Curva de tueste de café verde

Courbes de torréfaction du café vert

La courbe de torréfaction est un graphique montrant l’évolution de certains paramètres au cours du processus de torréfaction du café. Nous vous en disons plus…

Paisaje cafetero de Colombia (1)

Parlons de la Colombie

Nous parlons de la Colombie et nous vous proposons quelques faits intéressants afin que vous puissiez en apprendre un peu plus sur l’origine du café.

Protocolo de puntuación SCA para cafés de especialidad

Protocole de notation du SCA

Nous expliquons étape par étape le protocole utilisé par la Specialty Coffee Association pour la notation des cafés de spécialité.

Triangulaciones de Café de especialidad 1

Formation du palais : Triangulations

Les triangulations sont les moyens de dégustation par lesquels les dégustateurs déterminent et évaluent chacune des caractéristiques qui définissent un café.