Parlons du café

En décembre dernier, nous nous sommes à nouveau rendus au Kenya afin de développer de nouveaux lots de café exclusifs avec les producteurs, grâce aux connaissances et à l'expérience dont nous disposons dans ce pays.

Avec l'arrivée des températures plus chaudes, les boissons froides sont très demandées, et la façon idéale de continuer à apprécier le café est de le préparer en utilisant la méthode Cold Brew.

Notre équipe a visité les installations d'Ascaso et a appris à connaître chaque étape de la production des machines à café.

Au cours du mois de juillet, nos torréfacteurs ont visité et rencontré nos clients dans les meilleurs cafés spécialisés de Bucarest, en Roumanie.

En 2019 en Éthiopie, nous changeons les techniques de production avec des fermentations anaérobies, des fermentations combinées et diverses techniques de séchage. Trois ans plus tard, Daye Bensa a obtenu un score de 90,25 SCA grâce aux nouvelles techniques appliquées.

Ces dernières années, à la suite de l'éveil de la culture du café dans notre pays, et du café de spécialité en particulier, ce produit inconnu est devenu de plus en plus connu des amateurs et des aficionados du L profond.