Parlons du café

En 2019 en Éthiopie, nous changeons les techniques de production avec des fermentations anaérobies, des fermentations combinées et diverses techniques de séchage. Trois ans plus tard, Daye Bensa a obtenu un score de 90,25 SCA grâce aux nouvelles techniques appliquées.

Ces dernières années, à la suite de l'éveil de la culture du café dans notre pays, et du café de spécialité en particulier, ce produit inconnu est devenu de plus en plus connu des amateurs et des aficionados du L profond.

Savons-nous ce que nous buvons ? De nombreux établissements proposent du café torréfié. Optons pour un café naturellement torréfié qui conserve toutes ses propriétés et ses saveurs.

Un résumé de l'événement café de l'année : World of Coffee 2022 à Milan. Mare Terra Coffee Nous vous expliquons comment se sont déroulées les journées au village des torréfacteurs et les activités qui y ont été menées.

Nous vous proposons une recette de Cold Brew avec de la mousse de yerba mate, créée par nos amis de Culto en Uruguay, avec un de nos cafés du Salvador : Cerro Campana.

Du 7 au 9 juin, nos services de torréfaction ont eu l'occasion de rencontrer nos torréfacteurs en personne et de déguster leurs cafés. La visite s'est déroulée sur plusieurs jours et a permis de faire connaissance directement avec ceux qui proposent notre produit.