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Parlons du café
Daterra Coffee (Brésil) : café de spécialité, agriculture régénératrice et vision Bio-Smart
15 décembre 2022
Daterra Coffee est l’un de nos producteurs de référence au Brésil : plus de 35 ans d’expérience, une équipe de plus de 400 personnes et une philosophie Bio-Smart qui unit qualité en tasse, agriculture régénératrice et durabilité réelle.
Mouture du café
30 novembre 2022
Moudre du café est plus important et plus complexe qu'il n'y paraît. Chaque machine à café doit moudre les grains différemment, afin de préparer un café adéquat.
La matière organique comme engrais pour les caféiers
23 novembre 2022
De plus en plus d'agriculteurs s'engagent dans l'agriculture durable, en utilisant tous les déchets organiques générés par l'exploitation elle-même.
Du caféier à la tasse : comment le café est cultivé et ce qu’il y a dans une cerise de café
16 novembre 2022
Le café naît dans la « ceinture du café », demande des années de patience et connaît une floraison très brève. Découvrez comment pousse le caféier et l’anatomie de la cerise.
Types de torréfaction
9 novembre 2022
La torréfaction est le processus par lequel nous préparons le café vert pour la consommation. Grâce à ce procédé, nous transformons la matière contenue dans le grain en matière soluble afin de pouvoir l'infuser.
L’importance du lait dans le café de spécialité
4 novembre 2022
Quels sont les facteurs à prendre en compte lors de l'utilisation du lait dans nos recettes de café de spécialité ?
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