Parlons du café

En 2019 en Éthiopie, nous changeons les techniques de production avec des fermentations anaérobies, des fermentations combinées et diverses techniques de séchage. Trois ans plus tard, Daye Bensa a obtenu un score de 90,25 SCA grâce aux nouvelles techniques appliquées.

Ces dernières années, à la suite de l'éveil de la culture du café dans notre pays, et du café de spécialité en particulier, ce produit inconnu est devenu de plus en plus connu des amateurs et des aficionados du L profond.

Savons-nous ce que nous buvons ? De nombreux établissements proposent du café torréfié. Optons pour un café naturellement torréfié qui conserve toutes ses propriétés et ses saveurs.

Un résumé de l'événement café de l'année : World of Coffee 2022 à Milan. Nous expliquons comment se sont déroulées les journées dans le village des torréfacteurs et les activités menées par Mare Terra Coffee.

Nous vous proposons une recette de Cold Brew avec de la mousse de yerba mate, créée par nos amis de Culto en Uruguay, avec un de nos cafés du Salvador : Cerro Campana.

La Coupe d'excellence est le concours et la vente aux enchères les plus prestigieux pour les cafés de haute qualité. Le niveau d'examen auquel sont soumis les cafés de la Coupe d'excellence est sans équivalent dans l'industrie des cafés de spécialité. Chaque année, des milliers de cafés sont soumis pour examen et les cafés gagnants sont vendus aux enchères mondiales en ligne à des prix élevés.