Parlons du café

Visitez l’Università Gastronomica di Pollenzo

6 avril 2022
Visitez l’Università Gastronomica di Pollenzo Partager les connaissances Le 04/04/2022 dernier nous avons reçu dans nos installations la visite des étudiants de troisième année de l’Università Gastronomica di Pollenzo, université créée en 2004 par Carlo Petrini, fondateur du mouvement Slow Food. L’université est, entre autres, le centre international de formation et de recherche en matière […]

Expériences sur l’origine

28 janvier 2022
L'utilisation de nouvelles techniques et la diversification des procédés ont donné au café de nouvelles caractéristiques sensorielles.

Protocole de notation du SCA

19 janvier 2022
Tout ce que vous devez savoir pour effectuer une évaluation et une dégustation de café selon le protocole de la Specialty Coffee Association (SCA).

Comment fonctionne la roue des descripteurs ?

19 janvier 2022
La roue des descripteurs de café est un outil de travail utilisé pour décrire le profil organoleptique, les saveurs et les arômes d'un café.