Le café issu de l'agriculture biologique garantit qu'aucun engrais ou produit chimique n'a été utilisé au cours de la production, avec des exigences de conformité strictes.

L'utilisation de nouvelles techniques et la diversification des procédés ont donné au café de nouvelles caractéristiques sensorielles.

La roue des descripteurs de café est un outil de travail utilisé pour décrire le profil organoleptique, les saveurs et les arômes d'un café.