Constellations

Café Al Minliar ANA

Origine: Kenya
Région: Nyeri
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Année de récolte
2021
Ponctuation SCA
87
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Orange
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Baies et fruits des bois, Agrumes, Fruits à noyaux et Légumes

Aroma/Flavor

Framboise, Orange, Tomate et Raisin rouge

Fiche technique

Type de sol
Argileux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/17
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
9,40 %
Activité
0,50

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
02/09/2021
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

9.0 º
14.7 º
19.1 º
23.5 º
1.3 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
9 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1047.8 mm

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