Constellations

Café Al Minliar ANA

Origen: Kenia
Región: Nyeri
Gama
Constellations
Proceso
Traditional Washed
Especie
Arábica
Año de cosecha
2021
Puntuación SCA
87
Envase
30 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Naranja
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Bayas y Frutos del Bosque, Cítricos, Frutos con Hueso y Hortalizas

Aroma/Sabor

Frambuesa, Naranja, Tomate y Uva Roja

Ficha técnica

Tipo de suelo
Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
16/17
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
9,40 %
Actividad del agua
0,50

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
02/09/2021
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

9.0 º
14.7 º
19.1 º
23.5 º
1.3 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
9 días
0 días

Precipitación anual

1047.8 mm

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