Constellations

Café Alzir ACCdA

Origine: Colombie
Région: Huila
District: Guadalupe
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Castillo
Altitude
1 567,8 m.s.n.m
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
86
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Chocolat
Note principale
Fruits à noyaux
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Céréales, Chocolat, Fruits à noyaux et Autres fruits

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Crème de noisette, Pomme et Pain grillé

Fiche technique

Nom du producteur
Jose Heider Contreras
Taille de la ferme (ha)
4,31 ha
Type de sol
Sableux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De mai à août
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural
Fermentation
Anaérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Jaune Verdâtre
Humidité (ISO 6673)
11 %
Activité
0,58

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
27/05/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

20.1 º
23.2 º
27.8 º
32.4 º
39.1 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
2 jours
0 jours

Précipitations annuelles

523.3 mm

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