ANTARES est l’Etoile qui donne son nom à tous les lots de café que Rudy Aracely produit dans sa ferme La Aurora, située dans la région caféière de Lempira, nom d’une étoile pour nommer leurs lots, formant ainsi un grand univers café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Sucres, Baies et fruits des bois, Chocolat, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Vins
Sucre Moscovado, Cacao, Cerise rouge, Chocolat noir, Fruit de la passion et Vin rouge
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,50 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,25 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,75 |
Rudy Aracely Martinez est issu d’une famille de cultivateurs de café. Depuis son plus jeune âge, il a la même passion pour le café que sa famille. Rudy a commencé ses études dans le domaine commercial et a travaillé pendant quelques années, mais il a finalement décidé de se consacrer à la production et à la commercialisation du café.
En 2005, Rudy Araceli a acheté la ferme et a commencé à planter des caféiers, car la ferme n’était pas destinée à la culture du café auparavant. Rudy a décidé d’appeler sa ferme La Aurora, car c’est le même nom que celui de sa fille. L’exploitation est située dans la région caféière de Lempira, plus précisément dans le district de Tres Cruces, à 1750 mètres au-dessus du niveau de la mer. L’exploitation cultive des cafés des variétés Ihcafé 90, Catuaí et Bourbon. Les cafés sont traités selon les méthodes Lavado, Natural et Honey et, en collaboration avec notre département de recherche et développement, nous mettons au point des procédés d’avant-garde.
514.6 mm
