Constellations

Café Antares VCHO

Origine: Honduras
Région: Lempira
District: Tres cruces
Gamme
Constellations
Processus
Natural Sleeping Bag
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon, Catuai, IHCAFE 90 et Ihcafe 90, Catuai, Bourbon.
Altitude
1 750 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
87,75
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Vineux
Note principale
Cerise rouge
Localisation
Entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Baies et fruits des bois, Chocolat, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Vins

Aroma/Flavor

Sucre Moscovado, Cacao, Cerise rouge, Chocolat noir, Fruit de la passion et Vin rouge

Fiche technique

Nom du producteur
Rudy Aracely Martinez
Ferme
La Aurora
Taille de la ferme (ha)
12,00 ha
Type de sol
Argileux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De novembre à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
Natural Sleeping Bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
15/18
Couleur
Vert Bleuté
Humidité (ISO 6673)
10 %
Activité
0,53

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
02/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

10.4 º
17.7 º
24.0 º
30.3 º
36.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
188 jours
0 jours

Précipitations annuelles

514.6 mm

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