ANTARES es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Rudy Aracely en su finca La Aurora situada en la región cafetalera de Lempira.Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso y Vinosos
Azúcar Moscovado, Cacao, Cereza Roja, Chocolate Negro, Maracuyá y Vino Tinto
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,50 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,25 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,25 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,75 |
Rudy Aracely Martinez viene de una familia de caficultores, desde joven siente la misma pasión por el café que su familia, Rudy empezó sus estudios en el ámbito mercantil y ejerció durante unos años, pero finalmente decidió dedicarse a la producción y comercialización del café.
En 2005 Rudy Araceli compró la finca y empezó a plantar cafetos ya que anteriormente la finca no se dedicaba al cultivo de café, Rudy decidió llamar a su finca La Aurora, ya que es el mismo nombre de su hija. La finca se encuentra ubicada en la región cafetalera de Lempira, concretamente en el distrito de Tres Cruces a unos 1750 msnm. En la finca se cultivan café de los varietales Ihcafé 90, Catuaí y Bourbon. Los cafés son procesados con los métodos Lavado,Natural y Honey y además junto a nuestro Departamento de I + D se desarrollan Procesos de Vanguardia.
514.6 mm
