Constellations

Café Antares VCHO

Origen: Honduras
Región: Lempira
Distrito: Tres cruces
Gama
Constellations
Proceso
Natural Sleeping Bag
Especie
Arábica
Varietal
Ihcafe 90, Catuai, Bourbon.
Altura de los cultivos
1.750 m.a.s.l.
Año de cosecha
2022-23
Puntuación SCA
87,75
Envase
30 kg GrainPro
Perfil
Vinoso
Descriptor clave
Chocolates
Situación
Coming soon

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso y Vinosos

Aroma/Sabor

Azúcar Moscovado, Cacao, Cereza Roja, Chocolate Negro, Maracuyá y Vino Tinto

Ficha técnica

Nombre del productor
Rudy Aracely Martinez
Finca
Finca La Aurora
Tamaño de la finca (ha)
12,00 ha
Tipo de suelo
Franco Arcilloso
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Natural Sleeping Bag
Fermentación
Anaeróbica
Criba
15/18
Color
Verde Azulado
Humedad (ISO 6673)ordern
11 %
Actividad del agua
0,56

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,00
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,75

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
22/08/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

10.4 º
17.7 º
24.0 º
30.3 º
36.4 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
188 días
0 días

Precipitación anual

514.6 mm

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