Constellations

Café Caph AAT

Origine: Rwanda
Région: Kizi Rift
District: Nyamagabe
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon rouge
Altitude
1 550-1 800 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
88
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Noisette grillée
Localisation
Entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Sucres, Chocolat, Liqueurs et Raisins secs

Aroma/Flavor

Noisette grillée, Chocolat noir, Liqueur de noisette et Miel

Fiche technique

Nom du producteur
Emmanuel Rusatira
Ferme
Karambi
Taille de la ferme (ha)
39,00 ha
Type de sol
Franco Arenoso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De mars à juin
Processus
Recette signature
Technique du processus
Urwagwa Brew
Fermentation
Anaérobie
Tamisage
16/18
Couleur
Jaune
Humidité (ISO 6673)
11,40 %
Activité
0,62

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans les cerises avec l’Urwagwa – la « bière de banane » est une boisson fermentée traditionnelle du Rwanda.

· Séchage à l’air libre avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,25
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 88,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
21/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

12.3 º
18.8 º
22.6 º
26.2 º
32.3 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
8 jours
0 jours

Précipitations annuelles

555.6 mm

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