Terras

Café Matunda

Origine: Kenya
Région: Nyeri
Gamme
Terras
Processus
Traditional Washed
Espèces
Arabica
Variétés
Batian, Ruiru 11, SL 28 et SL 34
Altitude
1 500-2 200 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
85
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Floral
Note principale
Fruits à noyaux
Localisation
Almacén

Descripteurs

Subgroup

Caramels, Chocolat, Agrumes, Floral, Fruits à noyaux et Légumes

Aroma/Flavor

Caramel foncé, Chocolat noir, Orange, Tomate et Violette

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De octobre à décembre
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
18/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,60 %
Activité
0,64

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 7,75
Corps 7,75
Équilibre 7,75
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 85,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
09/05/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

7.2 º
13.3 º
18.7 º
24.2 º
29.1 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
59 jours
0 jours

Précipitations annuelles

669.1 mm

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