Constellations

Café Meissa AAL

Origine: Guatemala
Région: Atitlan
District: San Lucas Tolimán
Gamme
Constellations
Processus
Natural Sleeping Bag
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon, Catuai et Caturra
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
86,25
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Pêche jaune
Localisation
Agotado

Descripteurs

Subgroup

Caramels, Chocolat, Agrumes, Fruits à noyaux, Lactique et Autres fruits

Aroma/Flavor

Abricot, Citron, Mandarine, Pomme rouge et Nectarine

Fiche technique

Nom du producteur
Alex Herrera
Ferme
Pampojila
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Mars
Processus
Moderne
Technique du processus
Natural Sleeping Bag
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
15/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
10,40 %
Activité
0,59

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,25
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
13/10/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

8.2 º
14.2 º
20.8 º
27.3 º
35.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

2 jours
jours
15 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1008.9 mm

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