Constellations

Café Praecipua ABFdB

Origine: Kenya
Région: Nandi
District: Nandi Hills
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Batian et Ruiru 11
Altitude
1 700-2 000 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
87
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Baies et fruits des bois
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Baies et fruits des bois, Chocolat, Floral et Fruits tropicaux

Aroma/Flavor

Cacao, Litchi et Noix

Fiche technique

Station de lavage
Café de Chepsangor Hills
Taille de la ferme (ha)
8,09 ha
Type de sol
Volcanique
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De octobre à décembre
Processus
Moderne
Technique du processus
Natural Sleeping Bag
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
15/18
Couleur
Vert Foncé
Humidité (ISO 6673)
10,60 %
Densité (g/L)
673,00
Activité
0,51

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Station de lavage

Météo

Température annuelle en ºC

7.7 º
12.5 º
17.9 º
23.4 º
28.1 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
2 jours
0 jours

Précipitations annuelles

881.4 mm