Constellations

Café Propus ANE

Origine: Colombie
Région: Huila
District: Guadalupe
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Castillo
Altitude
1 800 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
86
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Nectarine
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Écrous, Sucres, Baies et fruits des bois et Fruits à noyaux

Aroma/Flavor

Sucre de canne, Chocolat au lait, Fraise et Nectarine

Fiche technique

Nom du producteur
Hertson Bernal
Ferme
La Esperanza
Taille de la ferme (ha)
4,25 ha
Type de sol
Sableux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Mai
Processus
Moderne
Technique du processus
XL Washed
Fermentation
Aérobie
Technique de séchage
Simple
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
10,40 %
Activité
0,55

About the process

Réception des cerises

Triage par maturité

Dépulpage

Fermentation aeróbique prolongée entre 120 et 143 heures

Lavage

Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,25
Acidité 8,00
Achèvement 7,75
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
19/01/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
3 jours
0 jours

Précipitations annuelles

706.6 mm

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