Constellations

Café Propus ANE

Origen: Colombia
Región: Huila
Distrito: Guadalupe
Gama
Constellations
Proceso
XL Washed
Especie
Arábica
Varietal
Castillo
Altura de los cultivos
1.800 m.s.n.m
Puntuación SCA
86
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Nectarina
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Achocolatados, Anuezados, Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque y Frutos con Hueso

Aroma/Sabor

Azúcar de Caña, Chocolate con Leche, Fresa y Nectarina

Ficha técnica

Nombre del productor
Hertson Bernal
Finca
La Esperanza
Tamaño de la finca (ha)
4,25 ha
Tipo de suelo
Arenosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Mayo
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
XL Washed
Fermentación
Aeróbica
Técnica de secado
Simple
Criba
16/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
10,40 %
Actividad del agua
0,55

Sobre el proceso

Recepción de cereza

Clasificación por maduración

Despulpado

Fermentación aeróbica prolongada entre 120 y 143 horas

Lavado

Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,25
Acidez 8,00
Finalización 7,75
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
19/01/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38.0 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
3 días
0 días

Precipitación anual

706.6 mm

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