Terras

Café Salomon

Origine: Éthiopie
Région: Sidama
Gamme
Terras
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Heirloom
Altitude
1 500-2 200 m.s.n.m
Année de récolte
2021-22
Ponctuation SCA
84,75
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Agrumes
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Caramels, Chocolat, Agrumes et Fruits à noyaux

Aroma/Flavor

Caramel clair, Chocolat noir, Citron et Pêche

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De octobre à décembre
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
14/17
Couleur
Vert Bleuté
Humidité (ISO 6673)
9 %
Activité
0,53

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 7,75
Achèvement 7,75
Corps 7,75
Équilibre 7,75
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 84,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
18/05/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

9.0 º
15.2 º
21.5 º
27.8 º
32.6 º

Précipitations annuelles

183.6 mm

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