Daterra Classics

Café Sunrise

Gamme
Daterra Classic
Processus
Lavé - Mécanique
Espèces
Arabica
Variétés
Acaiá et Mundo Novo
Altitude
1 150 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
82,25
Conditionnement
60,00 kg Boîte à pentagone
Profil
Chocolat
Note principale
Noix
Localisation
À venir

Descripteurs

Subgroup

cereal, claro, Fruits secs et Autres fruits

Aroma/Flavor

Noisette, Pâte d'amande, Chocolat au lait, Fruits jaunes et nueces

Fiche technique

Nom du producteur
Daterra Coffee
Ferme
Boa Vista
Taille de la ferme (ha)
2 700,00 ha
Type de récolte
Mécanique - Sélectif
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Hydromechanical Washed
Fermentation
Il n'a pas été fermenté
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
8,30 %
Activité
0,55

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Retrait du mucilage

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,50
Goût 7,50
Acidité 7,50
Achèvement 7,25
Corps 7,50
Équilibre 7,50
Globale 7,50
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 82,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
30/01/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

3.7 º
14.9 º
21.5 º
28.1 º
36.0 º

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