Terras

Café Waliea

Origine: Éthiopie
Région: Jimma
Gamme
Terras Biologique
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Heirloom
Altitude
1 000-2 200 m.s.n.m
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
80
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Certifications
Biologique
Profil
Chocolat
Note principale
Fruits secs
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Caramels, Chocolat, Agrumes et Raisins secs

Aroma/Flavor

Caramel foncé, Chocolat noir et Noix grillée

Fiche technique

Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
15/18
Couleur
Vert Bleuté
Humidité (ISO 6673)
12,90 %
Activité
0,69

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,25
Goût 7,25
Acidité 7,25
Achèvement 7,00
Corps 7,25
Équilibre 7,00
Globale 7,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 80,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
21/09/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

6.5 º
14.0 º
20.0 º
26.0 º
35.5 º

Précipitations annuelles

957.2 mm

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