Daterra Classics

Café Santa Colomba

Gama
Daterra Classics
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Acaiá y Catuaí
Altura de los cultivos
1.150 m.s.n.m
Año de cosecha
2022-23
Puntuación SCA
84
Envase
60,00 kg Pentabag
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Caramelización
Estado
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Frutos de hueso y Otros frutos

Aroma/Sabor

Manzana, Azúcar de caña, Caramelo claro, Caramelo oscuro y Chocolate negro

EnzimáticosCaramelizaciónDestilaciónsecaVegetalesFermentadosAlcoholesFraganciasAfrutadosChocolatesFrutos secosDulcesEspeciasHortalizasHierbasAromáticasAcéticosLácticosVinososLicorososFloralesHerbalesFrutastropicalesCítricosFrutos conhuesoBayas yfrutos del bosqueFrutosamarillosOtros frutosPasasFrutosdeshidratadosChocolateadosAchocolatadosAnuezadosCereálicosCaramelosAzúcaresMaderososEspeciadosGuisantePepinoTomateCalabazaZanahoriaAceite deolivaAlbahacaMentaLemongrassHinojoTomilloRomeroLaurelFruto sobremaduroYogurVino blancoVino rosadoVino tintoChampánOportoWhiskyRonLicor deavellanasLicor dealmendrasAniseteTequilaFlor blancaJazmínRosaRosa oscuraAzucenaAzaleaCameliaHibiscoManzanillaVioletaRuibarboTé negroTé verdePiñaPlátanoPlátanosemi maduroMaracuyáMangoPapayaKiwiMelónSandíaCocoGuayabaTamarindoCarambolaLichiCaquiAlquejenjeLimaLimónLimónverdePiel delimónNaranjaNaranjasanguinaPiel denaranjaMandarinaPomeloYuzuBergamotaMelocotónMelocotónamarilloNísperoAlbaricoqueCiruelanegraCiruelaamarillaCiruela rojaCereza rojaCerezanegraNectarinaFresaArándanoFrambuesaGrosellarojaGrosellanegraMoraMora rojaUva rojaUva blancaManzanaManzanarojaManzanaverdeManzanadoradaGranadaPeraCereza decaféPasas dearándanoUva pasaCiruela pasaOrejónManzanadeshidratadaPeradeshidratadaFresadeshidratadaCacaoChocolatenegroChocolatecon lecheChocolateblancoVainillaMantequillaMacadamiaNuezNueztostadaCacahueteCacahuetetostadoAlmendraAlmendratostadaAvellanaAvellanatostadaCrema deavellanaMazapánGalletaAvenaPan tostadoTrigoMaltaToffeeCaramelooscuroCarameloclaroDulce delecheMielJarabeJarabe dearceMelazaPanelaAzúcarMoscovadoAzúcar decaña tostadoAzúcar decañaTabaco depipaTabacoCedroClavoAnísNuezmoscadaJengibreCanelaPimientaPimentónMostazaCardamomo

Ficha técnica

Nombre del productor
Daterra Coffee
Finca
Taboões
Fermentación
Aeróbica
Criba
16/18
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
9 %
Actividad del agua
0,50

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 7,75
Acidez 7,50
Finalización 7,50
Cuerpo 7,75
Balance 7,75
Global 7,75
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 84,00
10987AromaSaborAcidezFinalizaciónCuerpoBalanceGlobalLimpieza entazaDulzuraUniformidad

Acidez

Intensidad

BajaMedia BajaMediaMedia AltaAlta

Tipo

MálicoLácticoCítricoFosfóricoTartáricoAcéticoComplejo

Cuerpo

Intensidad

LigeroMedio ligeroMedioMedio llenoLleno

Táctil

CremosoMantequillosoOleosoSiropeMelosoAterciopeladoSedoso
Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
21/07/2023
Gramaje
125 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

3.7 º
14.9 º
21.5 º
28.1 º
36.0 º