Daterra Classics

Café Monte Cristo

Origen: Brasil

Región: Cerrado Mineiro

Gama: Daterra Classics
Proceso: Natural
Especie: Arábica
Varietal: Acaiá y Catuaí
Altura de los cultivos: 1.150 m.s.n.m

Año de cosecha: 2023
Puntuación SCA: 81,50
Envase: 60 kg Polibag
Perfil: Achocolatado
Descriptor clave: Chocolate Negro
Estado: Agotado

Subgrupo

Pasas, Caramelo, Frutos secos y Oscuro

Aroma/Sabor

Caramelo, Chocolate negro, Nueces y Pasas de uva

Ficha técnica

Nombre del productor: Daterra Coffee
Finca: Tabuões
Tamaño de la finca (ha): 2.700,00 ha
Tipo de recolección: Mecánica-Selectiva
Proceso: Tradicional

Tipo de proceso: Traditional Natural
Técnica de secado: En Árbol
Criba: 16/18
Color: Verde
Humedad (ISO 6673): 7,90 %
Actividad del agua: 0,41

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma	7,50
Sabor	7,25
Acidez	7,50
Finalización	7,25
Cuerpo	7,50
Balance	7,25
Global	7,25
Limpieza en taza	10,00
Dulzura	10,00
Uniformidad	10,00
Total	81,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron: 65 - Light Medium
Tostado de muestra: 8.00 min
Datos de cata: 30/01/2024
Gramaje: 12 g
Mililitros: 200
Molienda de muestra: Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Mín. -0.2 º

Media mín. 13.4 º

Media 21.0 º

Media máx. 28.7 º

Máx. 36.4 º

Días con fenómenos adversos

Nieve 0 días

Tormenta días

Niebla 0 días

Frost 1 días

Café Monte Cristo

Rueda de descriptores

Subgrupo

Aroma/Sabor

Ficha técnica

Sobre el proceso

Datos de cata

Atributos

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Días con fenómenos adversos

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