ICARUS es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que se procesan en la estación de lavado Thunguri que pertenece a la Cooperativa Rumukia.
Kanyi Mbote es la persona responsable de la estación, situada en la región cafetalera de Nyeri. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada estación de lavado recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Caramelos, Cítricos, Florales, Frutos con Hueso y Herbales
Cereza Roja, Naranja, Té Verde y Violeta
· Recepción de cereza
· Despulpado
· Fermentación Aeróbica
· Lavado
· Clasificación de pergamino por densidad
· Secado al aire libre
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,00 |
La estación de lavado de Thunguri está ubicada en la región cafetalera de Nyeri, concretamente en el distrito cafetalero de Mukurweini.
Esta estación de lavado fue construida en el año 1999, recibe cerezas de café de más de 425 productores de la zona que cultivan sus cerezas en tierras volcánicas a más de 1.700 msnm. Thunguri forma parte de la Cooperativa de Rumukia, que se compone de 8 estaciones de lavado siendo Thunguri una de las más importantes.
Kanye Mbote es el Gerente de la Cooperativa Rumukia y de la estación de lavado Thunguri, cuenta en su equipo con Joyce Mwangi, ella hace 27 años que se dedica al café y es la CEO de la Cooperativa Rumukia.
La responsable de la producción de la estación de lavado Thunguri es Gladys Wanjiru, ella supervisa todos los procesos de los lotes de café.
Los productores dedican muchos esfuerzos en la recolección de cerezas maduras de los varietales Ruiru 1, SL 28, SL 34 y Batian, una vez entregan la producción de sus fincas en la estación de lavado el equipo de Thunguri trabaja meticulosamente en los procesos de fermentación y de secado de los lotes.
En la estación de lavado de además del beneficio húmedo cuentan con maquinaria para realizar el proceso de trillado y bodegas de almacenaje. Dentro de sus instalación tienen un pequeño laboratorio donde el equipo cata los cafés para llevar los controles de los procesos.
Este es el primer año que trillan parte de los cafés procesados en la estación de lavado de Thunguri, el resto de cafés se trillan en el Beneficio seco de la Cooperativa Othaya Farmers Cooperative Society.
Thunguri es un claro ejemplo de productores y cooperativas bien alineados en calidad, producción y organización.
Los lotes que desarrollamos en Thunguri son de proceso Traditional Washed y reciben el nombre de la estrella Icarus de nuestra Gama Constellations.
972.2 mm
