En esta nueva entrega de En la Barra, viajamos a Milán, epicentro del café tradicional italiano, para descubrir una propuesta que desafía las reglas del juego: Café 124, un proyecto que está revolucionando la escena del café de especialidad en Italia con su innovador enfoque hacia el cold brew.

De la ideal al impacto

Todo comenzó con la visión de Ian, quien tras explorar el mundo del café decidió apostar por una bebida que, hasta entonces, tenía poca presencia en el país: el cold brew. Lo que empezó como una curiosidad se convirtió rápidamente en un producto estrella, atrayendo tanto a consumidores como a profesionales del sector.

El papel del barista como embajador

En Café 124, el barista no es solo quien prepara la bebida, sino quien transmite la filosofía del proyecto. Su rol es clave para conectar con el cliente y explicar por qué este café frío tiene tanto que ofrecer. La formación y la pasión se convierten en herramientas para romper prejuicios y abrir nuevas puertas sensoriales.

Más allá de Italia

El éxito de Café 124 no se ha quedado en Milán. Su expansión internacional demuestra que el cold brew tiene un lugar en mercados diversos, y que el café de especialidad puede adaptarse a diferentes culturas sin perder su esencia.

Conversamos con Mario, cofundador

Mario nos comparte la historia detrás del cold brew, desde sus orígenes hasta su evolución actual. Nos habla de cómo esta bebida ha pasado de ser una rareza a convertirse en una opción sofisticada y versátil, ideal para quienes buscan nuevas experiencias en el mundo del café.

¿Qué viene después?

El futuro del cold brew en Italia parece prometedor. Café 124 apuesta por seguir innovando, explorando nuevos perfiles de sabor y formatos que se adapten a las necesidades del consumidor moderno. Su objetivo: convertir el café frío en una alternativa cotidiana, sin perder la calidad ni el respeto por el origen.