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- Gama
- Constellations
- Proceso
- Natural
- Especie
- Arábica
- Varietal
- Castillo
- Año de cosecha
- 2025-26
- Puntuación SCA
- 87,50
- Envase
- 30,00 kg GrainPro
- Perfil
- Vinoso
- Descriptor clave
- Avellana
- Estado
- En almacén
- Almacén
- Barcelona - MTC
En almacén - España
Rueda de descriptores
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Subgrupo
Achocolatados, Bayas y Frutos del Bosque, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso y Licorosos
Aroma/Sabor
Cereza Roja, Chocolate Blanco, Frambuesa, Licor de Avellanas, Melocotón y Plátano
Ficha técnica
- Nombre del productor
- Luis Mauricio Rivera
- Finca
- Mi viejo Mou
- Tipo de recolección
- Manual-Selectiva
- Meses de cosecha
- Agosto y septiembre
- Proceso
- De Vanguardia
- Tipo de proceso
- Anaerobic Natural
- Fermentación
- Anaeróbica
- Técnica de secado
- Mecánico
- Criba
- 16/19
- Color
- Amarillo Verdoso
- Humedad (ISO 6673)
- 10,50 %
- Densidad (g/L)
- 608,00
- Actividad del agua
- 0,56
Sobre el proceso
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza
· Secado al aire libre
Datos de cata
Atributos
| Aroma | 8,50 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,25 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,50 |
Acidez
Intensidad
Tipo
Cuerpo
Intensidad
Táctil
- Agtron
- 65 - Light Medium
- Tostado de muestra
- 8.00 min
- Datos de cata
- 16/12/2025
- Gramaje
- 12 g
- Mililitros
- 200
- Molienda de muestra
- Cata - entre 600 y 800 micras
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