SADR es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Luís Rubio en su finca El jardín situada en la región cafetalera de Nueva Segovia. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso, Herbales y Vinosos
Ciruela Roja, Kiwi, Panela, Piña y Té Negro
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,50 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,25 |
| Balance | 8,25 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,75 |
La finca El jardín fue adquirida en el año 1986 por Rosa Inés Rubio, madre soltera que vio en el rubro de la caficultura un futuro para sacar adelante a sus dos hijos. A pesar de todas las crisis que se han vivido en el sector de la caficultura logró sacar adelante a sus 2 hijos con la pequeña finca El jardín. En el año 2017 el joven Luis Fernando hijo menor de Rosa Inés tomo las riendas de la finca viendo siempre un futuro prometedor en la finca para su familia. A día de hoy, Luís Fernando está enfocado en el mundo de los café especiales dándole un giro radical a la finca, desde la parte agronómica hasta fermentaciones.Buscando en la agricultura un equilibrio entre los sostenible y amigable con el medio ambiente y en la parte de valor agregado como las fermentaciones implementando nuevas técnicas para explotar los atributos que se desarrollan en la zona tan privilegiada como lo es el pequeño gran Dipilto.
1300 mm
