Constellations

Café Sadr VCR

Origen: Nicaragua
Región: Nueva Segovia
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Catuaí y Caturra
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
87,75
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Vinoso
Descriptor clave
Ciruela Roja
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso, Herbales y Vinosos

Aroma/Sabor

Ciruela Roja, Kiwi, Panela, Piña y Té Negro

Ficha técnica

Nombre del productor
Luis Fernando Rubio
Finca
El Jardin
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
16/19
Color
Verde Amarillento
Humedad (ISO 6673)
9,70 %
Actividad del agua
0,51

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,25
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,75

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
25/08/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

10.1 º
17 º
19.1 º
22.1 º
34.8 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
58 días
0 días

Precipitación anual

1300 mm

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