ZOSMA es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Mercy Murathe en su finca Ibuti situada en la región cafetalera de Kiambu Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Cítricos y Frutos con Hueso
Chocolate Negro, Mandarina, Melocotón, Mora y Panela
· Recepción de cereza
· Despulpado
· Fermentación Aeróbica
· Lavado
· Clasificación de pergamino por densidad
· Secado al aire libre
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,00 |
| Acidez | 8,00 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,25 |
| Global | 8,00 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 86,50 |
Mercy Murathe es la esposa del fallecido William Murathe, ahora ella es la que se ocupa de la finca Ibutiti. William Murathe fue el jefe de la finca Ibutiti durante casi 50 años. No solo era un cafetalero, sino un exitoso hombre de negocios. En sus primeros días, William construyó un negocio de importación y distribución de vinos y licores y más tarde se metió en la política, llegando incluso a representar a su representación en el Parlamento. William pudo haber sido muy emprendedor pero estaba extremadamente comprometido con su café. Construyó la pequeña estación de lavado que se construyó en los años 80 y la casa de la familia en la Finca Ibutiti poco después. La estación de lavado es meticulosamente limpia y cuenta con un almacén completo y pequeño donde se puede almacenar y acondicionar todo el pergamino. Muy tristemente, recientemente nos enteramos de que falleció en 2017, a los 86 años de edad, y la finca y el beneficio son ahora dirigidos por su mujer Maercy y por su hijo David, quien durante muchos años había ayudado a su padre a atender todos los trabajos.
1047.8 mm
