ALJANAH es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Bayardo José en su finca Brisas del Mogotón situada en la región cafetalera de Nueva Segovia. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Acéticos, Anuezados, Caramelos, Cítricos, Florales y Frutas Tropicales
Avellana, Fruto Sobre Maduro, Kiwi, Naranja, Plátano Semi Maduro, Rosa y Toffee
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Prefermentación
· Despulpado
· Fermentación aeróbica entre 72 y 95 horas
· Lavado
· Secado al aire libre
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,00 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 86,75 |
2.1263 mm
Para pedidos de este café de Brasil de 2 a 25 sacos
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