ALNILAM es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce la Familia Cofiño en su finca Retana situada en la región cafetalera de Antigua.
Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Anuezados, Caramelos, Chocolateados, Frutos con Hueso, Licorosos y Pasas
Cacao, Caramelo Claro, Cereza Roja y Nuez
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,25 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,25 |
3.2777 mm
