Constellations

Café Blue Mountain

Origen: Jamaica

Región: Blue Mountain

Gama: Constellations
Proceso: Lavado - Mecánico
Especie: Arábica
Varietal: Typica

Año de cosecha: 2023
Puntuación SCA: 86,50
Envase: 15 kg Barril
Perfil: Afrutado
Descriptor clave: Frutos Amarillos
Estado: Agotado

Subgrupo

Frutos secos, Floral y Otros frutos

Aroma/Sabor

Jazmín, Mazapán, Miel, Almendras, Caramelo oscuro, Chocolate con leche, Manzana verde, Nueces, Vanilla y Frutos amarillos

Ficha técnica

Proceso: Tradicional

Tipo de proceso: Hydromechanical Washed
Fermentación: No se ha fermentado
Criba: 18/19
Color: Verde
Humedad (ISO 6673): 0,00 %
Actividad del agua: 0,00

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Desmucilado

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma	8,00
Sabor	8,25
Acidez	8,25
Finalización	8,00
Cuerpo	8,00
Balance	8,00
Global	8,00
Limpieza en taza	10,00
Dulzura	10,00
Uniformidad	10,00
Total	86,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron: 55 - Medium
Tostado de muestra: 7.00 min
Gramaje: 12 g
Mililitros: 200
Molienda de muestra: Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Mín. 20.4 º

Media mín. 24.0 º

Media 28.1 º

Media máx. 32.3 º

Máx. 35.4 º

Precipitación anual

1200.0 mm

Café Blue Mountain

Rueda de descriptores

Subgrupo

Aroma/Sabor

Ficha técnica

Sobre el proceso

Datos de cata

Atributos

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Precipitación anual

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