CAPH es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que producen la estaciones de lavado de Emmanuel Rusatira -Baho Coffee- en su estación de lavado Karambi situada en la región cafetalera de Kizi Rift concretamente en el distrito cafetalero de Nyamagabe. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada estación de lavado recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Anuezados, Azúcares, Chocolateados, Licorosos y Pasas
Avellana Tostada, Chocolate Negro, Licor de Avellanas y Miel
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza con Urwagwa, la «cerveza de pátano» es una bebida fermentada típica de Ruanda
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,25 |
| Balance | 8,25 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,50 |
Emmanuele Rutsatira es el propietario de Baho Coffee es una empresa familiar, Emmanuele, tiene mucha experiencia en el sector ya que anteriormente había trabajado para un grupo exportador de café de Ruanda durante 15 años. En 2016 comenzó su proyecto, el objetivo de Emmanuelle era encontrar estaciones de lavado en diferentes zonas de Ruanda para ofrecer los diferentes perfiles que se producen en el origen. Actualmente Baho Coffee cuenta con 12 estaciones de lavado repartidas por el país en las que procesan las cerezas asegurando así la calidad de sus productos. El nombre ‘Baho’ proviene de una expresión que significa, ‘tener vida, ser fuerte y superar adversidades’, Emmanuele se siente reflejado con esta expresión ya que tras mucho esfuerzo logró sacar a su familia adelante y hoy en día es un hombre de negocios que trabaja junto a los caficultores para empoderarlos y mejorar día tras día.
La estación de lavado de Karambi está ubicada en la región cafetalera de Kizi Rift, concretamente en el distrito cafetalero de Nyamagabe, su nombre proviene del pueblo más cercano a sus alrededores. Fue construida en 1983 y en 2016 se ampliaron y se mejoraron sus instalaciones. Esta estación tiene un papel importante en la industria local del café, está estratégicamente situada para poder procesar la abundante cosecha de café de la región y actúa como punto central para que los caficultores locales lleven sus cosechas fomentando la colaboración comunitaria y contribuyendo a la vitalidad económica de la región. La estación de lavado de café de Karambi es un testimonio de la importancia de la geografía local y la cooperación comunitaria en el cultivo y procesamiento de cafés de calidad. La estación se encuentra a una altura de 1.700 m.s.n.m. y recibe cerezas que se han cultivado en sus alrededores en alturas entre los 1.700 y los 2.000 m.s.n.m. Los cafetos crecen en suelos fértiles con un clima muy favorable para su desarrollo.
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