CIH es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que producen la estaciones de lavado de Emmanuel Rusatira -Baho Coffee- en su estación de lavado Muganza situada en la región cafetalera de Kizi Rift concretamente en el distrito cafetalero de Nyamagabe. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada estación de lavado recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Acéticos, Chocolateados, Cítricos y Vinosos
Chocolate Negro, Fruto Sobre Maduro y Naranja Sanguina
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación aneróbica en cereza
· Despulpado
· Fermentación Aeróbica
· Lavado
· Secado al aire libre
| Aroma | 8,50 |
| Sabor | 8,50 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,25 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,25 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 88,00 |
Emmanuel Rusatira es el propietario de Baho Coffee es una empresa familiar, Emmanuel, tiene mucha experiencia en el sector ya que anteriormente había trabajado para un grupo exportador de café de Ruanda durante 15 años. En 2016 comenzó su proyecto, el objetivo de Emmanuelle era encontrar estaciones de lavado en diferentes zonas de Ruanda para ofrecer los diferentes perfiles que se producen en el origen. Actualmente Baho Coffee cuenta con 12 estaciones de lavado repartidas por el país en las que procesan las cerezas asegurando así la calidad de sus productos. El nombre ‘Baho’ proviene de una expresión que significa, ‘tener vida, ser fuerte y superar adversidades’, Emmanuel se siente reflejado con esta expresión ya que tras mucho esfuerzo logró sacar a su familia adelante y hoy en día es un hombre de negocios que trabaja junto a los caficultores para empoderarlos y mejorar día tras día.
La estación de lavado de Muganza está ubicada en la región cafetalera de Kizi Rift, concretamente en el distrito cafetalero de Nyamagabe, en el año 2002 fue ampliada y reformada. Esta estación es un centro neurálgico de la industria cafetera local, su estratégica ubicación garantiza la proximidad a las plantaciones de café de la zona. Los terrenos fértiles del distrito de Nyamagabe son ideales para el cultivo de café de alta calidad. Muganza se encuentra a una altura de 1.700 m.s.n.m. y recibe cerezas de más de 250 caficultores que cultivan sus cafetos en alturas entre los 1.700 y los 2.000 m.s.n.m.
4.2507 mm
