Constellations

Café Cih ANS

Origen: Ruanda
Región: Kizi Rift
Distrito: Nyamagabe
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Bourbon Rojo
Año de cosecha
2024-25
Puntuación SCA
88
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Naranja Sanguina
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Acéticos, Chocolateados, Cítricos y Vinosos

Aroma/Sabor

Chocolate Negro, Fruto Sobre Maduro y Naranja Sanguina

Ficha técnica

Nombre del productor
Emmanuel Rusatira
Estación de lavado
Muganza
Responsable de Estación de lavado
Emmanuel Rutsatira
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
CF Washed Cherry
Fermentación
Combinada
Criba
15/18
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
10,20 %
Densidad (g/L)
716,00
Actividad del agua
0,53

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación aneróbica en cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,50
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,00
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 88,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
30/10/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Estación de lavado