Constellations

Café Hatysa ATO

Origen: Guatemala
Región: Fraijanes
Distrito: Fraijanes
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Caturra Amarillo
Año de cosecha
2023-24
Puntuación SCA
87
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Tomate
Estado
En almacén

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Florales, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso, Hortalizas y Lácticos

Aroma/Sabor

Hibisco, Mantequilla, Melocotón, Miel y Tomate

Ficha técnica

Nombre del productor
Isauro Solares
Finca
La Cabaña
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
XL Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
16/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
11 %
Densidad (g/L)
648,00
Actividad del agua
0,51

Sobre el proceso

Recepción de cereza

Clasificación por maduración

Despulpado

Fermentación aeróbica prolongada entre 120 y 143 horas

Lavado

Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,00
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
16/01/2025
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

8.4 º
15.9 º
21.0 º
26.1 º
37.6 º

Días con fenómenos adversos

6 días
días
46 días
0 días

Precipitación anual

3.2777 mm

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