Uniques

Café Juan Alberto Moran Cortez

Origen: El Salvador
Gama
Uniques
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
SL 28
Altura de los cultivos
1.350-1.450 m.s.n.m
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
91
Envase
5,00 kg GrainPro
Perfil
Vinoso
Descriptor clave
Jazmín
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Especiados, Florales y Frutas Tropicales

Aroma/Sabor

Avellana, Cacao, Jazmín, Melocotón, Mostaza, Nectarina y Rosa

Ficha técnica

Nombre del productor
Andres Salaverria
Finca
San Francisco
Tamaño de la finca (ha)
15,00 ha
Tipo de suelo
Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Febrero
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
16/19
Color
Marrón Rojizo
Humedad (ISO 6673)
10 %
Actividad del agua
0,61

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,75
Sabor 8,75
Acidez 8,75
Finalización 8,75
Cuerpo 8,50
Balance 8,75
Global 8,75
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 91,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
05/10/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

14.5 º
20.5 º
26.4 º
32.3 º
37.0 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
30 días
0 días

Precipitación anual

0.0 mm

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