El nombre hace honor a quien honor se merece. Este café lo dedicamos al excelente equipo de colaboradores liderados por Juan Alberto, Raul y Rocio, que con mucha pasión ponen su mayor esfuerzo desde finca, asegurándose la recolección en el momento óptimo y sea bien seleccionada y limpia, hasta el beneficiado donde se aseguran que se cumplan las recetas al pie de la letra con los tiempos de fermentación establecidos, optimo secado, almacenaje y exportación del café. Sin el apoyo y compromiso de ellos, estos resultados y esta calidad, no fueran posibles. ¡Gracias equipo!
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Especiados, Florales y Frutas Tropicales
Avellana, Cacao, Jazmín, Melocotón, Mostaza, Nectarina y Rosa
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,75 |
| Sabor | 8,75 |
| Acidez | 8,75 |
| Finalización | 8,75 |
| Cuerpo | 8,50 |
| Balance | 8,75 |
| Global | 8,75 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 91,00 |
Andrés Salaverría es la quinta generación de una familia cafetalera con más de 100 años de historia en El Salvador. Desde pequeño ha estado vinculado al café, acompañando a su padre al beneficio y participando activamente en la empresa familiar. En 2011, tras finalizar el Máster de ciencia y economía del café Ernesto Illy, Andrés regresó al país y se enfocó en la gestión comercial, industrial y administrativa de las fincas, trabajando en conjunto con su padre, José Antonio Salaverría, quien lidera el manejo agrícola.
La familia gestiona fincas en Atiquizaya, Concepción de Ataco, Jayúa y Apaneca, siempre con una mirada hacia la diversificación y la incorporación de nuevas tendencias en procesos.
Finca San Francisco, situada cerca de La Majada en la región de Apaneca–Ilamatepec, es una de las más representativas. Suelos volcánicos fértiles, sombra total y una cosecha basada en la recolección selectiva de cerezas maduras son parte de su enfoque en calidad. Además, la finca alberga una reserva forestal natural, donada a la Asociación Nacional Forestal de El Salvador, y desarrolla programas de apoyo comunitario en salud y educación.
El trabajo de Andrés refleja un equilibrio entre tradición y visión contemporánea. Su experiencia internacional y formación técnica han sido clave para fortalecer la propuesta de valor de los cafés familiares, aportando estructura y enfoque a la comercialización de microlotes de alta calidad. Gracias a su liderazgo, hoy la empresa familiar está preparada para responder a las exigencias del mercado global, manteniendo siempre su compromiso con la calidad, la trazabilidad y el desarrollo sostenible en cada etapa de la cadena.
0.0 mm
Para pedidos de este café de Brasil de 2 a 25 sacos
Nuestra tienda online cumple 1 año y lo celebramos con descuentos en todos los pedidos web hasta el domingo 23 de marzo
Para todos los pedidos
Si tu pedido es superior a 3.000€
El descuento se aplicará automáticamente en el carrito según el total de tu pedido.